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【ネット限定送料無料】林重製菓本舗の松風
ショップ名:ベルーナグルメショッピング
価格:2,100円 (税込み)
メーカー:グルメショッピング
松風は、もとは武士の兵糧(ひょうろう)として生まれたと伝わる京の和風焼き菓子。その松風にさまざまな絵柄を描く「意匠松風」を受け継ぐのは、現在京都でもここだけとなりました。京名所をとりどりに描き出し、目もお口も楽しませてくれる京菓子です。【松風の由来は「表は賑わい、裏寂し」】「浦寂し、鳴るは松風のみ」という謡曲の一節から命名されたといわれる松風。表はごまの賑わいだけれど、裏(浦)は無地で寂しげ、との昔の人の語呂合わせだそうです。その松風の寂しげな無地面に、京名所の意匠を型絵でほどこしたのが意匠松風。昭和初期に流行した意匠松風を現在も作り続けているのは、京都でも林重製菓本舗だけと聞きました。京菓子には、上品な麩焼きや煎餅に型を使って意匠をのせる意匠ものが伝わっています。林重の意匠型を彫るのはほかでもない、型染め呉服の型を彫る職人。きものの本場・京都だからこそ、京菓子にも洗練された意匠が受け継がれているのだと聞けば納得です。【昭和初期の京名物だった林重の意匠松風】林重製菓の松風は、びっしりと入ったごまが香ばしく、パリッとして卵の風味豊かな焼き菓子。ごまの入ってない無地面に描き出すとりどりの意匠は、おいしい遊びごころといえそうです。卵白と粉糖のホイップを色づけし、型で一つ一つの絵柄を載せていく工程は、まるで手刷り版画のよう。地名や絵柄を彫った小さな型だけれど、型彫りには高度な職人技が必要。ここは京都の中心地。きもの職人がご近所に暮らす、昔ながらの京の街なかで作り続けるなつかしの京銘菓です。
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