ショップ名：オンライン書店boox[ブークス]
価格：2,940円 （税込み）
メーカー：学研

フランスが誇るリヨンのチョコレート専門店「ＢＥＲＮＡＣＨＯＮ」で、ジャン＝リュック・ムーランはパティシエとしてのキャリアをスタートさせた。高評を得た前作『フランスの地方菓子』で確かな技術とセンスを披露した氏がベルナション仕込みのチョコレート技法を詳細なプロセス写真とともに大公開。