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過去ログ
2010年08月
料理のなんでも小事典 カレーはなぜ翌日に食べる方がおいしいの?
ショップ名:オンライン書店boox[ブークス]
価格:1,113円 (税込み)
メーカー:講談社
なぜ青菜は熱湯に入れてゆでるのにジャガイモは水からゆでる?天ぷらは食材によって揚げる温度が違うのはなぜ?料理を作るときのさまざまな疑問をとりあげ、「どうしたらおいしくできるのか」を科学的に解説します。下ごしらえ、焼く・揚げる・煮るなどの加熱法、調味料、そして調理器具までを網羅し、どこから読んでも楽しめる、料理のコツをつかむ早道がつまった小事典です。
詳細ページ
2010-08-22 08:12:44
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